Поговорите с сервером о заказе чего-либо, кроме суши. Шеф-повара суши могут обрабатывать заказы суши, и это все. Обо всем остальном позаботится остальной персонал суши-ресторана. Если вам нужен напиток, суп или посуда, поговорите с ними. Они также могут ответить на вопросы, которые вы не стали бы задавать шеф-повару, например, как обращаться с куском суши.
Никогда не давайте деньги шеф-повару суши днепровский. Деньги несут много микробов, поэтому они не могут прикасаться к ним во время работы. Заплатите официанту и подумайте, чтобы купить шеф-повару напиток за их услуги.
Если вы сидите за столом, помните, что вы сможете заказать суши через сервер
Вам вообще не нужно разговаривать с поваром-суши во современных ресторанах.
Закажите ограниченное количество суши за один раз. Суши обычно подают по меню. Это означает, что вы выбираете отдельные блюда из меню для заказа. Размещайте заказы по одному, ожидая, пока вы закончите первую партию суши, прежде чем заказывать еще. Заказ ограниченного количества также даст вам возможность попробовать суши, если не уверены в том, что нравится. Если вы заказываете большую тарелку суши, еда успевает разогреться и стать мягкой, прежде чем вы ее съедите. Заказывайте доставку суши круглосуточно в небольших количествах, чтобы вы могли наслаждаться едой, пока она свежая.
Ешьте более легкие суши, прежде чем заказывать более тяжелую пищу
Если вы ищете общий порядок, которому нужно следовать при получении суши, сначала придерживайтесь самых легких и тонких роллов. Большие, тяжелые булочки часто затмевают вкус более легких блюд. Другой способ взглянуть на это так: постная рыба предшествует жирной. Этот большой ролл с тунцом магуро, на который вы положили глаз, гораздо более сытный, чем кусок сашими.
Для основного заказа попробуйте начать с сашими и белой рыбы, такой как окунь и морской окунь
Поднимитесь рядом с желтохвостами и тунцами, за которыми следуют более тяжелые рыбы, такие как скумбрия. Закончите сладкими рулетиками из угря или яиц.
Дегустация суши таким образом не отличается от закуски перед основным блюдом
Если вы знакомы с вином, это похоже на дегустацию более легких сортов перед более крепкими.
Имейте в виду, что этот конкретный заказ в конечном итоге является рекомендацией. В суши-ресторане нет правил. Если хотите изменить, никто не остановит.
Не просите еще соевого соуса после того, как вас обслужат. Суши соломенский обычно подают с бутылкой соевого соуса. Официант нальет часть его в блюдо, чтобы вы могли макать в него суши. Поскольку повара готовят суши, чтобы подчеркнуть вкус рыбы, то булочки не нужно заливать соевым соусом.Рис впитывает много соевого соуса, так что в конечном итоге вы превратите суши в кашеобразную массу.
Вместо того, чтобы бросать суши в миску с соевым соусом, возьмите ролл пальцами, палочками или вилкой. Обмакните рыбную сторону, чтобы покрыть ее небольшим количеством соуса.
Если вам действительно нужно больше соевого соуса, вы можете налить его в миску, которую используете. Во время обычного приема пищи этого делать не нужно, если вы едите суши по назначению.
Используйте дополнительный васаби только в случае, если вам нужно добавить специи к суши. Большинство суши готовится с добавлением васаби на рис. Хотя в некоторых местах обычно подают небольшую ложку васаби вместе с соевым соусом, вы не обязаны его использовать. Васаби невероятно горячий и может помешать вам насладиться тем, что вы заказали. Попробуйте насладиться им в том виде, в котором его приготовил шеф-повар, а затем добавьте еще немного, если не возражаете против остроты.
Используйте палочки для еды или нож, чтобы нанести небольшую каплю васаби на рыбную сторону суши. Его не следует смешивать с соевым соусом, хотя некоторым так нравится.
В некоторых заведениях также хранится запас свежего васаби на прилавке. Вы можете использовать банку, чтобы посыпать немного васаби поверх суши.
Начните с приготовленных или вегетарианских суши, если вы нервничаете из-за сырой рыбы. Хотя суши ассоциируются с сырой рыбой, их нужно приготовить из самых разных ингредиентов. Попробуйте вегетарианские блюда, такие как каппа-маки или рулетики из огурцов. Кроме того, калифорнийские роллы являются хорошей отправной точкой и содержат авокадо, огурцы и имитацию краба. Угорь, сладкие креветки, моллюски и скумбрия часто подают в приготовленном виде.
Если это ваш первый раз, начните с чего-то знакомого, например, креветок или тунца. Эти варианты не имеют сильного рыбного вкуса. Получите маки-ролл, в котором ингредиенты завернуты в приличную порцию риса.
Любые роллы, подаваемые в темпуре или жареные, будут приготовлены. Это включает в себя инари, который часто представляет собой просто рис во фритюре.
Закажите сашими, если хотите рыбу без риса. Технически сашими — это не суши, но очень распространенное блюдо в каждом суши-ресторане. Сашими — это не более чем нарезанные кусочки сырой рыбы. Поскольку его не подают с рисом, ожидайте, что это будет лучшая нарезка из высококачественной рыбы.
Практически из любой рыбы, используемой в суши, можно приготовить сашими. Сюда входят тунец, желтохвост и даже кальмары.
Если вы ищете отправную точку, сашими — хороший выбор. Используйте его в качестве закуски, пока ждете настоящих роллов.
Выберите нигири для легкого и простого вида суши. Нигири — это то, что получится, если положить кусочек сашими поверх рисового шарика. Как правило, в них нет водорослей нори, в которые заворачиваются обычные суши. В них также отсутствуют какие-либо дополнительные ингредиенты, которые могли бы маскировать вкус рыбы. Это делает его отличной отправной точкой для тех, кто ещё не знаком с суши.
Эби, или креветка, — очень распространенный вид нигири. Его можно приготовить со многими другими видами морепродуктов, от морских гребешков до тунца.
Если вы не готовы попробовать сырую рыбу, ищите нигири с вареными креветками или яйцами.
Возьмите роллы маки, если вы хотите традиционные суши с несколькими ингредиентами. Маки-роллы — это, вероятно, то, о чём думаете, когда представляете себе суши. Маки представляет собой комбинацию риса и ингредиентов, завёрнутых в водоросли и нарезанных на диски. Это очень настраиваемый, а также легко есть и делиться. Дополнительные ингредиенты могут немного скрыть вкус рыбы, но они также могут сделать хорошие суши более ароматными.
Есть маки-роллы на любой вкус. Вы можете найти роллы, приготовленные из таких ингредиентов, как сливочный сыр, авокадо, различные овощи и практически все, что хорошо сочетается с рисом.
Например, начните с чего-то простого, например, ролла Калифорния. Он сделан из имитации краба, авокадо или огурца. Хотя это не традиционный японский ролл, с него обычно начинают при первом заказе суши.
Есть также небольшие роллы из одного ингредиента, называемые тэкка маки. Роллы урамаки имеют рис снаружи.
Выбирайте темуки для ролла, который легче взять в руки. Если неудобно обращаться с другими видами суши, выберите темаки. Ролл темаки — это, по сути, ролл маки в форме конуса. Роллы темаки часто больше, чем роллы маки, что означает больше ингредиентов и больше обертывания из морских водорослей.
Роллы Темаки предназначены для индивидуального употребления. Поскольку их нужно собирать вручную, ими не так легко поделиться.
Выберите тип рыбы или начинку для суши. Перед походом в суши-ресторан попробуйте выучить японские термины, обозначающие разные виды начинки. Это значительно упрощает процесс заказа. В большинстве мест есть меню, и вы всегда можете попросить о помощи, так что не чувствуйте себя обязанным запоминать все. Если вы узнаете о самых распространенных ингредиентах, вы, скорее всего, сможете найти то, что вам понравится.
Например, эби означает креветки, а магуро означает тунец. Это самые распространенные виды суши за пределами Японии.
Для чего-то уникального попробуйте ику или кальмара. Обычно он жевательный. Тако, или осьминог, похож.
Саке означает лосось, хамачи означает желтохвост, а кани означает краб.
Есть и другие виды роллов, например, с унаги или угрем. Попробуйте тобико и икуру, виды рыбьей икры, чтобы получить что-то с уникальной текстурой.
Получите инари за что-нибудь сладкое и жареное в конце еды. Инари — это, по сути, рис для суши, фаршированный внутри жареной оболочки из тофу. Его можно наполнить такими овощами, как морковь или огурцы. Иногда повара добавляют начинки, такие как семена кунжута, авокадо, рыбные яйца или даже рыбу. Хотя это не совсем десерт, он достаточно сладкий, чтобы по вкусу напоминать десерт.
Если вы не хотите чего-то жареного, подумайте, чтобы попробовать тамаго. Это сладкий яичный омлет, сформированный в виде квадрата и завернутый в полоску морских водорослей.
Рулетики из угря или унаги часто имеют сладкий вкус из-за используемого для них соуса. Они также могут стать хорошим завершением трапезы.
