Суши - это и кулинарное лакомство и японская традиция. Но есть заблуждения о суши. Например, суши - это не просто сырая рыба. Рыба - лишь один из многих возможных ингредиентов, которые можно добавлять в суши. В этой статье мы узнаем, откуда появились суши, узнаем о различных видах суши и узнаем, каково это посетить суши-бар. Также мы научимся делать суши в домашних условиях.
Основы суши
Самым распространённым заблуждением о суши то, что это просто сырая рыба. Когда сырая рыба подается сама по себе, это называется сашими. Хотя в суши изначально входила сырая рыба. Важность рыбы как ингредиента зависит от того, где готовятся суши. В Токио, городе с крупнейшим в мире рыбным рынком, нигири-дзуси обычно принимает форму куска риса с аккуратно нарезанным кусочком рыбы на нём, в то время как суши из региона Осака могут содержать огурцы и другие овощи или травы, завёрнутые в рис и хрустящие водоросли, или нори.
В Соединенных Штатах маки дзуси является наиболее распространённой формой суши. Эта форма включает в себя рис и нори, свернутые вместе с начинкой на бамбуковом коврике, а затем нарезанные небольшими кусочками размером с укус. Популярный рулет из Калифорнии - это булочка с крабовым мясом, авокадо и огурцом в качестве ингредиентов.
Рис является ключевым ингредиентом во всех суши. Короткое или среднее зерно готовят тщательно и смешивают со специальной смесью рисового уксуса, сахара и соли. Консистенция риса имеют жизненно важное значение для приготовления правильных суши - они должны быть немного липкими, а не липкими или комковатыми. Используемый уксус не должен пересиливать естественный аромат риса.
Так что суши - это просто специально приготовленный рис, который подается с разными начинками разных форм и размеров. Фактически, chirashizushi, иногда называемый рисовым салатом в пермь суши доставка, является просто миской риса для суши с начинкой.
Суши датируются почти тысячей лет, когда сырая рыба была сохранена путем хранения ее между слоями риса. В течение двух недель рис сбраживался, а химические вещества не давали рыбе испортиться. Когда процесс брожения был завершен, рыба была готова к употреблению. В конце концов, японцы начали есть рис и рыбу вместе. Форму этого традиционного суши, известного как нарезуши, до сих пор едят в Японии, хотя говорят, что его вкус довольно острый. Это все еще сделано, наслаивая соль, рыбу и рис в деревянной бочке и покрывая это тяжелым камнем в течение двух недель.
Изобретение рисового уксуса сделало процесс брожения ненужным, и повара в регионе Осака начали формовать рис и топпинги в небольших деревянных формах, создавая ошизуши. Суши стали популярными в регионе Эдо, который сегодня известен как Токио, где повара изобрели нигири-дзуси, формируя рис в небольшие карманы вручную и вдавливая в него начинку.
Узнайте о различных типах ингредиентов для суши в следующем разделе.
